1. 蒐集相關資訊 :
複合式餐飲商家資料統整蒐集
項目有環境，客源，競爭手法。
2.進行分析 :
環境分析 :
適合開設於大馬路上，角間為優先。
淺藏客戶 :
下課後的學生族群，
下班後的上班族群，
一般家庭聚餐，
三五好友小聚。
競爭對手與競爭手法 :
輕X澤 : 同性質主打整體氣氛
X葉火鍋:同價位，吃到飽。
X 北X道昆布鍋 : 價位略高，注重氛圍與服務。
王X舒果:價位偏高，氛圍與服務佳。
市場價格 :
相同價格競爭者，我們主打貼心服務與陽光微笑。
唯有貼近顧客才能贏得信賴。
毛利分析:
控制毛利在 40 %內
3. 設定目標
比較同業成績:
輕X澤:月營業額900萬
X 北X道昆布鍋 :月營業額500萬
X葉火鍋 : 月營收600萬
自我評估:
裝潢1000萬，月收目標300萬
4. 擬訂策略 :
品牌故事 :
確立明確的企業宗旨，將柔性的故事氛圍融入店家每一個角落，更能感動顧客。
整體視覺設計 :
平面圖設計，注意環境動線規劃。
室內設計師，注意融入統一企業形象。
負責店家外觀，
內部裝潢陳設，
收納空間運用，
燈光投射位置，
使用光源亮度。
員工制服設計。
尋找包商 :
店家視覺裝潢部分包商，
服裝之包商。
人事部分評估 :
預先招募員工，與聘用廚師。
開店前一周訓練員工基本流程與儀態。
5.按部就班執行計畫 :
將計畫出列出
依據計劃書 評估 計畫 執行 再計畫 。
6.評估成效與宣傳 :
執行架化同時評估成效，並利用網路傳單等宣告大眾。
2013年4月2日 星期二
茶禮布朗4p組合
product(產品)
人員預定:
廚房 : 內外場接應 . 主廚 . 副廚 .
外場 : 櫃檯 . 帶位侍者 . 領班
餐點:
火鍋類為主，另有飯 麵類套餐可供選擇。
提供服務:
安排候位 . 侍者帶位 . 點餐 。
侍者送餐 . 添加茶飲。
外帶外送服務。
侍者送餐 . 添加茶飲。
理念: 下班或放學後的休閒時刻，大家偶爾會想放鬆一下， 選擇價位適中的餐廳，又能夠放鬆心情暢談的餐廳是不錯的選擇， 我們提供良好的服務品質，與服務生的親切， 以避免低價位，下班吃飯還要看服務生臭臉， 員工品質參差不齊的窘境。
Price(價格)
價位與付款方式:
中間價位，在220~320間不等。
餐前結帳，可預付可付現，可刷卡。
不可分期，賒帳。
鎖定對象:
主打一般家庭聚餐，學生族群，上班族，三五好友小聚。
分析:
同性質店家提供的優惠方式有，團體折扣，時段折扣，小菜加贈，飲料續杯...等。
我們在這裡採用時段優惠，與甜點.冰淇淋免費自取。
中午段時段九折優惠，商業聚餐或團體聚餐8折的方式。
成本須控制在定價4~5成，若扣除團體聚餐8折，至少有3~2成利潤工人事成本使用。
中午段時段九折優惠，商業聚餐或團體聚餐8折的方式。
成本須控制在定價4~5成，若扣除團體聚餐8折，至少有3~2成利潤工人事成本使用。
熱門用餐時段也須限制在2小時的用餐時間。
Place(地點，即分銷，或曰渠道)
整體營運流程
湯頭 : 廚房前一天準備好
生鮮食品 : 由大.副廚一早備料，分類，冷凍，等待營業。
9:20分 : 早班外場人員到場，餐具擺盤，開空調運作，收銀機開機。
10點 : 提前10分開門營業。
下五4點:早晚班交接。
1 2點:結束營業，晚班人員善後，領班結款。
接待顧客流程:
侍者主動帶位詢問，介紹本店點餐，計費方式及餐點項目，
待顧客點完餐，再次確認餐點項目，由侍者將單子送至收銀櫃台，
櫃台輸入餐點品項，與廚房電腦同步連線，
廚房製作餐點，同時櫃檯列印帳目單，由侍者將單聚焦與顧客，
請顧客至收銀檯結帳。
廚房餐點做好後，由內外場接應人員出餐。
顧客用餐期間，外場侍者巡視顧客是否需要其他服務，
待顧客用餐完畢，外場善後，倒廚餘，集中碗盤以便清洗。
Promotion(促銷)
員工部分:
要求員工穿著公司制服，統一企業形象，
不可擺出晚娘臉，務必微笑以對，態度需親切。
網路行銷；
經營臉書粉專絲 ， 定期發佈動態，如優惠訊息等相關活動。
10點 : 提前10分開門營業。
下五4點:早晚班交接。
侍者主動帶位詢問，介紹本店點餐，計費方式及餐點項目，
待顧客點完餐，再次確認餐點項目，由侍者將單子送至收銀櫃台，
廚房製作餐點，同時櫃檯列印帳目單，由侍者將單聚焦與顧客，
廚房餐點做好後，由內外場接應人員出餐。
不可擺出晚娘臉，務必微笑以對，態度需親切。
網路行銷；
2013年4月1日 星期一
4C4P探討
1.列舉並描述5個行銷管理導向，你認為你的學校在行銷其大學部科系時遵循了哪一導向?
²
生產導向 production orientation
只要把東西做出來，而且不要做得太爛太貴，就可以賣得出去」。當需求大於供給或缺乏市場競爭時，這種理念很容易孳生。
²
產品導向 Product
driven
產品導向是指企業業務範圍限定為經營某種定型產品，在不從事或很少從事產品更新的前提下設法尋找和擴大該產品的市場。實行產品導向的企業僅僅把生產同一品種或規格產品的企業視為競爭對手。
²
銷售導向 Sales-Driven
指一個組織的目標以銷售儘可能多的產品為主，往往忽視了一個明確的利潤率。
²
市場導向 Market
Orientation Theory
市場導向概念分為三個維度：顧客目前及未來需求的市場情報的產生；市場情報在組織中的傳播；組織對市場情報的活動及反應。由於這一定義集中於具體的市場營銷活動，更富有操作性，因此受到了廣泛關註和引用，成為目前較權威的市場導向定義之一。
²
顧客導向 Customer Orientation
指企業以滿足顧客需求、增加顧客價值為企業經營出發點，在經營過程中，特別註意顧客的消費能力、消費偏好以及消費行為的調查分析，重視新產品開發和營銷手段的創新，以動態地適應顧客需求。
中科大推廣大學部時遵循市場導向這一原則，學校必須考慮未來發展性，來決定一個科系的存留與否，若是這個科系在未來發展會日漸式微，學校勢必也會考量到其未來的情況，斟酌該科系存在的必要。
商設系在目前市場看來已趨近飽和，為了避免此科系浮濫開設，間接影響教學品質或是學生素質，學校招
生時也須針對這方面設立門檻，例如假日進專部，便是透過獨立招生的管道，採人工閱卷的方式把關，以
確保學生的基本素質。
2. 4P4C的定義為何?請分別說明之。當公司以4C取代4P進行思考時，能獲得哪些深刻的理解?
² 關於4Ps到4Cs的演化史 :
4Ps營銷策略自20世紀50年代末由JeromeMcCarthy提出以來，對市場營銷理論和實踐產生了深刻的影響，
被營銷經理們奉為營銷理論中的經典。4P理論的魅力在於，它為企業思考行銷活動提供了四種容易記憶的分
類方式，但隨著市場競爭日趨激烈，媒介傳播速度越來越快，4Ps理論越來越受到挑戰，此種簡易的分類管理
方式，漸漸不足以應付企業龐大的體系，到80年代，美國勞特朋針對4Ps存在的問題提出了4Cs營銷理論。
² 關於4P4C定義說明
:
一、經典4Ps
ü 理論
如果一個營銷組合中包括合適的產品，合適的價格，合適的分銷策略，和合適的促銷策略，那麼這將是
一個成功的營銷組合，企業的營銷目標也可以藉以實現。
ü 方針 :
Product(產品)
Price(價格)
Place(地點，即分銷，或曰渠道)
Promotion(促銷)
ü 方針主旨說明
Product産品
從市場行銷的角度來看，産品是指能夠提供給市場被人們使用和消費並滿足人們某種需要的任何東西，
包括有形産品、服務、人員、組織、觀念或它們的組合。
Price價格
是指顧客購買産品時的價格，包括折扣、支付期限等。價格或價格決策，關係到企業的利潤、成本補
償、以及是否有利於産品銷售、促銷等問題。影響定價的主要因素有三個：需求、成本、競爭。
最高價
格取決於市場需求，最低價格取決於該産品的成本費用，在最高價格和最低價格的幅度內，企業能把這
種産品價格定多高則取決於競爭者同種産品的價格。
Place渠道
所謂銷售渠道是指在商品從生産企業流轉到消費者手上的全過程中所經歷的各個環節和推動力量之和。
Promotion促銷
促銷是公司或機構用以向目標市場通報自己的産品、服務、形象和理念，説服和提醒他們對公司産品和
機構本身信任、支援和注意的任何溝通形式。廣告、宣傳推廣、人員推銷、銷售促進是一個機構促銷組
合的四大要素。
二、新秀4Cs
(4Ps的挑戰者)：
ü 理論
此一理論認為，企業應以顧客為主軸，通過同顧客進行積極有效的雙向溝通，建立基於共同利益
的新型企業與顧客關係。這不再是企業單向的促銷和勸導顧客，而是在雙方的溝通中找到能同時
實現各自目標的通途。
ü 方針
Customer(顧客)
Cost (成本)
Convenience(便利)
Communication(溝通)
ü 方針主旨說明
Customer(顧客)
主要指顧客的需求，企業必須首先了解和研究顧客，根據顧客的需求來提供產品。同時，企業提
供的不僅僅是產品和服務，更重要的是由此產生的客戶價值(CustomerValue)。
Cost(成本)
不單是企業的生產成本，或者說4P中的Price(價格) ，它還包括顧客的購買成本，同時也意味著產
品定價的理想情況，應該是既低於顧客的心理價格，亦能夠讓企業有所盈利。此外，這中間的顧
客購買成本不僅包括其貨幣支出，還包括其為此耗費的時間，體力和精力消耗，以及購買風險。
Convenience(便利)
即所謂為顧客提供最大的購物和使用便利，強調企業在製訂分銷策略時，要更多的考慮顧客的方
便，而不是企業自己方便。要通過好的售前、售中和售後服務來讓顧客在購物的同時，也享受到
了便利。便利是客戶價值不可或缺的一部分。
Communication(溝通)
被用以取代4P中對應的Promotion(促銷)。
企業應通過同顧客進行積極有效的雙向溝通，建立基
於共同利益的新型企業／顧客關係。這不再是企業單向的促銷和勸導顧客，而是在雙方的溝通中
找到能同時實現各自目標的通途。
² 以4C取代4P管理方針的探討
1. 4Cs是顧客導向，而市場經濟要求的是競爭導向，中國的企業營銷也已經轉向了市場競爭導向階段。顧客導向與市場競爭導向的本質區別是：前者看到的是新的顧客需求；後者不僅看到了需求，還更多地註意到了競爭對手，冷靜分析自身在競爭中的優、劣勢並採取相應的策略，在競爭中求發展。
2. 4Cs理論雖然已融入營銷策略和行為中，但企業營銷又會在新的層次上同一化。不同企業至多是個程度的差距問題，並不能形成營銷個性或營銷特色，不能形成營銷優勢，保證企業顧客份額的穩定性、積累性和發展性。
3. 4Cs以顧客需求為導向，但顧客需求有個合理性問題。顧客總是希望質量好，價格低，特別是在價格上要求是無界限的。只看到滿足顧客需求的一面，企業必然付出更大的成本，久而久之，會影響企業的發展。所以從長遠看，企業經營要遵循雙贏的原則，這是4Cs需要進一步解決的問題。
4. 4Cs仍然沒有體現既贏得客戶，又長期地擁有客戶的關係營銷思想。沒有解決滿足顧客需求的操作性問題，如提供集成解決方案、快速反應等。
² 結論
4Ps理論指導下實現營銷組合，是公司市場營銷的基本運營方法。4P理論曾主張，對每一類因素都可以單獨
看待。但如今的現實是，構成行銷組合的因素間擁有千絲萬縷的聯繫。如果過分虔誠地盲目使用4P理論，將
使企業忽視這些關係的存在。
4P理論的提出，是現代市場行銷理論最具劃時代意義的變革，它的出現被中國企業經營者廣泛運用，甚至影
響了企業的組織結構，紛紛設立了主管行銷的副總和行銷企劃部或市場行銷部，涉及了遠遠比銷售更廣的領
域。今天，無論有多少新的行銷名詞，無論有多少關於4P過時的說法，4P都是行銷管理理論的基石。
4Cs總體上雖是4Ps的轉化和發展，但被動適應顧客需求的色彩較濃。根據市場的發展，需要從更高層次以更
有效的方式在企業與顧客之間建立起有別於傳統的新型的主動性關係，如互動關係、雙贏關係、關聯關係
等。兩者之間斟酌交替並用，才是好的經營之道，因此又有4Rs要素的說法。
² ² 延伸補充
ü 4Rs - 營銷理論的最新進展
近來，美國Don．E．Schuhz提出了4Rs(關聯、反應、關係、回報)營銷新理論，闡述了一個全新的營銷四要素：
1．與顧客建立關聯在競爭性市場中，顧客具有動態性。顧客忠誠度是變化的，他們會轉移到其他企業。要提高顧客的忠誠度，贏得長期而穩定的市場，重要的營銷策略是通過某些有效的方式在業務、需求等方面與顧客建立關聯，形成一種互助、互求、互需的關係。
2．提高市場反應速度在今天相互影響的市場中，對經營者來說最現實的問 題不在於如何控制、制定和實施計劃，而在於如何站在顧客的角度及時地傾聽顧客的希望、渴望和需求，並及時答復和迅速做出反應，滿足顧客的需求。
3．關係營銷越來越重要在企業與客戶的關係發生了本質性變化的市場環境中，搶占市場的關鍵已轉變為與顧客建立長期而穩固的關係，從交易變成責任，從顧客變成用戶，從管理營銷組合變成管理和顧客的互動關係。溝通是建立關係的重要手段。
4．回報是營銷的源泉對企業來說，市場營銷的真正價值在於其為企業帶來短期或長
期的收入和利潤的能力。
ü 4Rs理論四大優勢
1. 4Rs營銷理論的最大特點是以競爭為導向，在新的層次上概括了營銷的新框架。4Rs根據市場不斷成熟和競爭日趨激烈的形勢，著眼於企業與顧客互動與雙贏。
2. 4Rs體現並落實了關係營銷的思想。通過關聯、關係和反應，提出瞭如何建立關係、長期擁有客戶、保證長期利益的具體操作方式，這是一個很大的進步。
3. 反應機制為互動與雙贏、建立關聯提供了基礎和保證，同時也延伸和昇華了便利性。
4. "回報"兼容了成本和雙贏兩方面的內容。追求回報，企業必然實施低成本戰略，充分考慮顧客願意付出的成本，實現成本的最小化，並在此基礎上獲得更多的顧客份額，形成規模效益。這樣，企業為顧客提供價值和追求回報相輔相成，相互促進，客觀上達到的是一種雙贏的效果。
ü 4Rs理論反思
當然，4Rs同任何理論一樣，也有其不足和缺陷。如與顧客建立關聯、關係，需要實力基礎或某些特殊條件，並不是任何企業可以輕易做到的。但不管怎樣，4Rs提供了很好的思路，是經營者和營銷人員應該了解和掌握的。 4Ps、4Cs、4Rs三者是什麼關係呢?不是取代關係而是完善、發展的關係。由於企業層次不同，情況千差萬別，市場、企業營銷還處於發展之中，所以至少在一個時期內，4Ps還是營銷的一個基礎框架，4Cs也是很有價值的理論和思路。因而，兩種理論仍具有適用性和可藉鑑性。4Rs不是取代4Ps、4Cs，而是在4Ps、4Cs基礎上的創新與發展，所以不可把三者割裂開來甚至對立起來。在了解體現了新世紀市場營銷的新發展的4Rs理論的同時，根據企業的實際，把三者結合起來指導營銷實踐，可能會取得更好的效果。
參考來源 : [ 中國台灣網 ]
[ 百度 ]
[ MBA智庫百科 ]
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